很多人都一直說加盟的壞處，但如果自己有能力打造一個競爭力媲美既存的加盟品牌，又何必去加盟。會加盟的人，不見得是不會做生意，只是他們有很多考量，打造一個品牌需要時間及行銷費用才能取得人們的信任感，加盟無法賺大錢，但如果具有選址的眼光，其實加盟一家早餐店仍然能有穩定收益。麥味登這個品牌在台灣創立至今已經好幾十年了，但它通常都不會是大家想吃早餐時的首選，然而，麥味登這個品牌在這五年內有明顯的蛻變，似乎找到了自己的方向。
先聊聊成功，再聊聊失敗，有興趣的話，可以繼續閱讀這篇文章。
會開麥味登的人在想什麼？
為何選擇麥味登做加盟？創業小商家之所以選擇麥味登做加盟，考慮的理由，不見得是因為覺得它的早餐是最好吃的，而是認同它所能提供的一條龍服務（教育訓練、輔導創業、成本概念教學...等等），相信自己付的加盟金及投入的成本不會石沈大海。
別人失敗不代表自己也一定會失敗；別人成功也不代表自己一定能成功
我最近週末時常吃附近新開的一家早餐店，這間位於巷口的麥味登，生意不錯，已經開了一年以上。老闆是一名年約45歲的媽媽，她離開職場十年想重新就業，多方衡量之後決定投入資本開一家早餐店。起初附近的資深上班族都不看好她，因為很久以前在這附近已經開過好幾次麥味登，最後都失敗了。
這家店一開始出餐極度緩慢，但看得出來有在進步。多方觀察之後，我覺得她這間店的成功機率越來越高了，因為她很會做人也很會做生意，間接催生了這篇文章。
品牌感升級：近五年的麥味登早餐店裝潢變精緻
過去十幾年，看過許多曇花一現的麥味登，不是每次都開在相同的位置，但都在附近。過去，附近開開關關了五家麥味登，有許多加盟失敗的案例，但這次這家新開的麥味登狀況不太一樣，我覺得這家會成功。
店面依舊是租的，但時代已經不一樣了，十年以前的麥味登定價不低卻沒有相應的裝潢，而現在的麥味登有漂亮的裝潢，通貨膨脹，中高單價的定價逐漸被接受。況且，外送市場已經成熟，與外送平台上的競爭者相比，麥味登不算貴。
加盟的支出是為了買一條已經打造好的商業模式，以麥味登為例，雖然到處都有麥味登，但麥味登這個品牌在台灣存活很久了，也歷經轉型，有穩定的客源。麥味登這種連鎖早餐店，付款的方式多元、供貨穩定、菜單設計、廚房器材、結帳系統整合資訊...等等，一切開店所需要煩惱的眉眉角角都已經被設計好了，也有完善的員工訓練，麥味登老闆只需要經營，不需要費心力去做行銷、處理供貨，只要肯努力執行，仍然能有穩定的現金流產出。
什麼樣的人會做早餐店
做早餐店很累，且不一定能在短時間內得到預期的回報，但很多人都有創業夢。不曉得要開什麽店時，不少人會選擇開一間早餐店。自己開一家店當老闆，不見得一定能賺到比上班更多的錢，但心態上是不一樣的，當老闆是為自己的事業做努力，當員工則是為他人事業做努力，工作的動機不會是一樣的。再者，休假不需要看臉色，這也是為何很多人明知初期投入資金相當昂貴，卻還是去開一間早餐店的原因。如果是想靠做早餐賺大錢，那真的不要去加盟開早餐店，但如果是手裡有一筆錢，只是想要創造一份工作給自己做，那加盟早餐店是可行的。
生意失敗的原因，很高的機率都不是因為這個產業不可行，而是方法錯誤。有一個business idea是很好的，但要如何付諸實現且賺到錢，就不是那麼容易了。開一間店、創業，都是很好的想法，過程中有會有很多挑戰，就算穩定了也不能掉以輕心。
人流與租金成本
所謂的成本，有時間成本，以及金錢的成本。金錢的成本，包括材料、人事費用、裝潢、租金...等等，這部分其實有錢就能解決。然而，時間的成本，卻不一定可以靠錢解決。「品牌的價值」需要時間，且花時間還不一定能成功打造出品牌，要在錢燒完之前把品牌給做起來的資金壓力不容小覷。品牌與行銷的水很深，那是專業，專業有其價值，願意加盟的人並不傻。
我會這麼說，是因為常常聽到一些倚老賣老的人喜歡嘲笑一個人是「傻了才會加盟」。加盟之所以沒賺到錢，除了看加盟誰之外，還有很多原因，但簡單來講就是「入不敷出」。知道如何在短時間內打造品牌或是本身擅長創業的人，自然不需要去加盟，那本來就不是同一個層次的問題。
加盟之所以賠錢的問題不在於加盟這件事是錯的，而是「與預期有落差」，有可能是成本沒算好，也有可能是找的加盟體系有問題，或是簽約內容條件在簽的當下無法察覺日後的問題。如果只是想當老闆，其實沒那麼難，但要當一個真的能賺到很多錢的老闆是真的沒有很容易。
舉例：想成為一名成功的麥味登分店小老闆最關鍵的技能應該還是「選址」以及員工管理。品牌的價值，能夠跨越縣市，合理的裝潢、具有信任感的品牌形象，能夠輕易吸引來自其他縣市的客人（有些人到一個陌生的地方會想走近一家品牌形象不錯的連鎖店），客源不再侷限於附近的住家鄰居。
讓我們想想，走進麥味登的客人是如何知道這裡開了一家麥味登並且走進去消費的呢？
走路經過會知道開了一家新的麥味登，街口支付APP也會顯示附近有一家可以用街口支付來結帳的麥味登。這些事聽起來稀鬆平常，但開一家店有各式各樣的雜事瑣事要煩惱，加盟就是花錢買下一條稍微通順一點的路。
一個看似簡單的早餐店創業至少準備需要多少錢？
「找資金」及「擁有眼光」是一個創業成功的老闆必備的條件，如果沒有，創業會更加容易失敗。以巷口最近新開的一家麥味登為例，它初期的投入成本據我所知已經超過230萬元（台幣），包括：房屋租金、裝潢、訂做的廚房設備，還有各式各樣的雜支開銷。這家店的優點是位置好，但缺點是房租貴且廚房空間窄。
身為一個早餐店老闆，個人付出的勞力代價，就是晚上八點半要上床睡覺，最晚凌晨五點必須起床。當老闆要有好體力，因為這種小本生意必須親自下去做，可以請員工幫忙，但身為老闆不太可能都不顧店。至少要能忍受高工時以及早睡早起，比員工早到、晚下班都是做早餐店的常態。
維持現金流及收支平衡
能不能賺錢的關鍵，不是加盟金高低的問題，賺錢的關鍵還是在於「決定這家店要開在哪裡」的眼光，不能沒人流，店面租金必須可負擔。租金要簽多久，預備的資金有多少，現金流能不能撐過一年半？「找資金」及「擁有眼光」是一個創業成功的老闆必備的條件，如果沒有，創業會更加容易失敗。
加快出餐速度、優化工作流程
如果找到一個店租不錯，但人流不夠多的話，那就要開啟外送。外送接到ubereat、foodpanda訂單不是大問題，出餐速度才是問題，因此優化工作流程是每一個老闆都必須深思的問題。外送平台的抽成很高，剩下來的微薄利潤如果能夠接受，積少成多還是一筆很不錯的收入。
降低惱人的情緒，提高滿意度
最後，早餐店需要一大早就開工，難免有聲音跟味道，要想辦法讓附近鄰居住戶釋懷、忍受，畢竟附近開了一間早餐店，在清晨的時候居住安寧的生活環境品質的確有點影響。「讓客人感到開心」這種本事是每個當老闆都需要會的技能。舉例：走進來早餐店消費的顧客，在逢年過節的時候，多送一包小炸物，不是什麼大錢，但顧客會覺得這老闆真是會做人（會做生意），讓顧客開心。
別人失敗不代表自己也一定會失敗；別人成功也不代表自己一定能成功。
創業成功，需要勇氣、智慧，以及運氣。
謹慎思考，勇敢做決定！
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